Ana vatanı İskoçya olan short bread, İngiltere ve İrlanda'da da oldukça meşhur bir kurabiyedir. Ağızda dağılması, damakta bıraktığı enfes lezzet ve kapalı olarak 1 aya kadar tazeliğini koruması bu kurabiyeyi popüler kılar. Yapımı kolay, az malzemeli olan short berad İskoçların geleneksel kurabiyesidir. Peki bu efsane kurabiyenin malzemeleri ve yapılışı nasıldır?
l 250 gr yumuşak tereyağı (margarin olmayacak)
l 3/4 fincan pudra şekeri
l Yarım fincan mısır nişastası
l 1 buçuk fincan beyaz un
Kullanılan fincan ölçüsü nescafe fincanı olmalıdır.
Fırın önceden 150 dereceye ayarlanır. Tereyağı ve pudra şekeri kremamsı bir kıvam alana kadar iyice çırpılmalıdır. Daha sonra un ve nişasta eklenir ve iyice yoğurulur. Yumuşak bir hamur elde edilmelidir. Hazırlanan hamur tezgaha alınarak merdana yardımı ile açılır. Ancak çok ince bir şekilde açılmamalıdır. Açılan hamurdan yaklaşık 10 cm uzunluğunda parçalar kesilir. Daha sonra bu parçalar yağlı kağıt serilmiş olan tepsiye dizilir ve üzerlerine çatal ile bastırılarak delikler oluşturulur. Önceden ısıtılmış olan 150 derece fırında pişirilir. Kurabiyelerin kızarması beklenmemelidir ve altın sarısı renk aldıklarında fırından çıkarılmalıdır. Fırından alındıklarında bir ızgaranın üzerine koyulup soğumaları beklenmelidir.
NOT: Un miktarı kaliteden kailteye değişkenlik gösterebilir. Hamur toparlanan bir yapıda ancak çok yumuşak olmalıdır.
