Merhaba, hoş geldiniz!

Ben Emre Aksal. 1993 yılında Kocaeli, İzmit'te doğdum. Müziğe olan ilgim çocuk yaşlarımda başladı ve lise döneminde bu tutku daha da büyüdü. Gitar eğitimi alarak müzik yeteneğimi geliştirdim ve bir gitar eğitmeni oldum. Üniversite için Bosna Hersek'e taşındım, ancak müziği asla bırakmadım. Bu dönemde İzmit'e dönüş hayallerim belirmeye başladı.

Öğrenci hayatımın bir parçası olarak yerel lezzetleri keşfetmek benim için vazgeçilmezdi. Favorilerimden biri "Közde Börek"ti. Bu lezzeti İzmit'e getirip geliştirmenin hayalini kurmaya başladım. Közde Börek, büyük bir tepsi üzerinde köz ateşiyle pişirilen, bol yağlı bir Balkan böreği türüdür. Amacım, bu tarifi Türk mutfağına uygun hale getirip İzmit'te sunmaktı.

Üniversite eğitimimi tamamladıktan sonra İzmit'e döndüm ve hayalini kurduğum işimi kurmaya karar verdim. 2017 yılında "Obur Közde Börek" adıyla restoranımı açtım. Ancak bazı zorluklarla karşılaştım ve yeni bir lezzet arayışına girdim.

2019 yılında kendi ürünüm olan "Közde Mantı"yı geliştirdim. Közde Mantı, içinde marine edilmiş dana kıyması bulunan, hamurla sarılan bir mantı türüdür. Köz ateşi üzerinde pişirildikten sonra özel reçeteli sos ve doğal yoğurtla servis edilir. Közde Mantı, Türkiye’nin dört bir yanında tanınan bir ürün haline geldi.

Bugün restoranımız yalnızca Közde Mantı değil, aynı zamanda organik ve yüksek kaliteli malzemelerle hazırlanan farklı lezzetler sunuyor. Kalitemizi ve müşteri memnuniyetini koruma konusunda kararlıyız. Akademik şef eğitimi alarak mutfak becerilerimi geliştirdim ve birçok farklı lezzet keşfettim. Gelecekteki hedefim, yemek, müzik ve eğlence konsepti ile tüm Türkiye’de faaliyet göstermek.

Bu yolculuğuma katıldığınız için teşekkür ederim!