Meşhur Çökertme Kebabı Nasıl Yapılır?

Malzemeler

• 350 gram dana kontrfile.
• 1 buçuk yemek kaşığı ile sıvı yağı.
• Yarım çay ile kaşığı tuz.
• Yarım çay kaşığı karabiber.

Et marinasyonu için malzemeler

• 1-2 adet küçük boy kuru soğan.
• Yarım rendelenmiş soğan.
• 4 yemek kaşığı zeytin yağı.
• 1 çay kaşığı ile tuz.
• 1 çay kaşığı ile kimyon.
• 1 çay kaşığı karabiber.
• Yarım su bardağı süt.
• 1 adet sade soda.
• 2 tatlı kaşığı tere yağı.

Patatesi için Malzemeler

• 3 adet orta boy patates.
• 1 su bardağı ay çiçek yağı.

Domates sosu için malzemeler

• 3 yemek kaşığı tere yağı.
• 1 çay kaşığı pul biber.
• 1 tane rendelenmiş domates.

Servisi için malzemeler

• 5 yemek kaşığı sarımsaklı ev yoğurdu.

Hazırlanışı

Öncelikle biftek veya bonfile dilimlerini uzun uzun şeritler şeklinde keselim. Et marinasyonunu yapmak için derin bir kaseye tüm malzemeleri koyalım ve hepsini karıştıralım. Karıştırdığımız kabın üzerini streç filmle kaplayalım. 2 saat kadar dolapta dinlendirelim.

Patateslerimizi yıkayıp kabuğunu soyduktan sonra kibrit inceliğinde keselim. Bol suda tekrar yıkayıp kağıt havluyla kurulayalım. Patates tavasına aldığımız yağı kızdırdıktan sonra patateslerimizi atalım. Kızartıp peçete serili servis tabağına alalım.

Etlerimizi kızartmak için tavamızı alalım az miktar da sıvı yağı alalım ve öncelikle tavayı kızdıralım. Marine edilmiş etleri yüksek ateşte kızartalım. Piştiğini anladığınız da tuz ve baharatlarını atalım. Ve ocaktan alalım.

Domates sosu yapmak için sos tavamızı alalım. Tere yağını kızdıralım. Rendelediğimiz domatesi ve pul biberi ekleyip, 15 dakika kadar pişirip ocaktan alalım.

Büyük bir servis tabağımıza öncelikle patatesimizi koyalım. Üzerine çırptığımız sarımsaklı yoğurdumuzu ekleyelim. Daha sonra sotelediğimiz eti ve domates sosunu koyalım. En üst katmana da domates ve yeşilliği ekleyip yeşil biber ile süsleyelim. Çökertme kebabımız servise hazır. Afiyetler olsun.